Glasiertes Schweinefilet mit Cajun-Paprika-Reis & BBQ-Sauce

So heute gibt es mal wieder etwas leckeres aus der Sternen Küche von meinem Mann , gezaubert mit dem Kochbuch von Jamie Oliver .

Glasiertes Schweinefilet mit Cajun-Paprika-Reis & BBQ-Sauce

Für 4 Personen (611 Kcal ) braucht ihr :

Filet :

600g Schweinefilet am Stück

1 gehäuften TL gemahlenen Piment

Salz und Pfeffer

Olivenöl zum Anbraten

Reis :

1 rote Zwiebel

1 Stange Sellerie

175 g Okraschoten (bekommt ihr im Türkischen Supermarkt frisch oder gefroren )

2 Paprikaschoten

1 TL Mildes Paprikapulver

1 Prise Kreuzkümmelsamen ( wir haben ihn gemahlen genommen )

1 TL Fenchelsamen

500 g Naturreis gegart

1/2 Bund Basilikum

Saft von 1 Zitrone

BBQ-Sauce :

2 Knoblauchzehen

2 EL Worcestersauce

4 Geh. EL Ketchup

2 EL HP Sauce ( Würzsauce , alternativ kann man auch BBQ Sauce nehmen )

1EL flüssiger Honig

1 EL salzarme Sojasauce

1TL Tabasco

3 EL Apfelsaft

Als Beilage Essiggemüse aus dem Glas ( Mixed Pickles )

Das Schweinefilet der Länge nach bis etwa zur Mitte einschneiden ,wie ein Buch aufklappen und mit der Faust leicht flach drücken . Mit Salz Pfeffer und dem Piment einreiben .

Olivenöl in die Pfanne geben und wenn die Pfanne heiß ist das Fleisch hineinlegen und anbraten ca 4 min bis es schön gebräunt ist dann umdrehen und die andere Seite braten .

Die Zwiebel , Sellerie , Okraschoten , und die Paprika grob hacken oder würfeln und mit 1 El Olivenöl in den Schmortopf geben und anschmörgeln . Paprikapulver , Kreuzkümmel- und Fenchelsamen hinein streuen und 1 Tasse Wasser hinzugeben und regelmäßig umrühren .

Den Knoblauch in eine Schüssel pressen ,alle anderen Saucen Zutaten hinzufügen , salzen und gründlich verrühren . Das Fleisch sobald es eine appetitliche braune Kruste hat in eine Ofenfeste Form legen und mit der Sauce bestreichen und unter dem Backofengrill glasieren . Die restliche Sauce in eine Servierschale füllen .

Den fertig gekochten Reis unter das geschmorte Gemüse rühren , den Saft einer Zitrone hineinpressen und Abschmecken . Das Basilikum grob haken und über den Reis streuen . Das Filet in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren . Dazu das Essiggemüse als Beilage reichen .

Guten Appetit

Der Dauergast in der Küche war die alte Prinzessin die auch zwischendurch etwas abbekommen hat .

Und für mich hieß es dann nach dem Essen das Chaos zu beseitigen .....

Es war sehr lecker und reicht bei uns beiden für 2 Tage  . Falls ihr es nicht ganz so scharf mögt nehmt etwas weniger Tabasco . Aber ansonsten ist es wirklich zu empfehlen und es soll alles innerhalb von 15 Minuten auf dem Tisch stehen . Dafür müßt ihr aber wirklich vorher schon alles fertig geschnibbelt und den Reis vorgekocht haben . 

Eure Pummelelfe / Susanne